Coquille Saint-Jacques

Saisonnalité

De Octobre à Mai (pleine saison : Octobre-Février)

Conservation

Décoquillées au réfrigérateur 24h max. Congeler possible.

Recettes avec coquille saint-jacques

Confit

Rillettes de Saint-Jacques

Facile 45 min Conservation : 3 semaines

Conserve

Noix de Saint-Jacques en bocal

Moyen 120 min Conservation : 1 an

Fumage

Coquilles Saint-Jacques fumées

Moyen 90 min Conservation : 3 semaines

Séchage

Saint-Jacques séchées façon hotate

Facile 15 min Conservation : 6 mois

Pickles

Saint-Jacques marinées au yuzu

Facile 20 min Conservation : 1 jours