Sole

Saisonnalité

De Octobre à Février (pleine saison : Novembre-Février)

Conservation

Consommer très frais, dans les 24-48h.

Recettes avec sole

Salaison

Gravlax de sole à l'aneth

Facile 20 min Conservation : 3 jours

Confit

Rillettes de sole au beurre blanc

Moyen 90 min Conservation : 3 semaines

Conserve

Filets de sole en bocal

Facile 90 min Conservation : 1 an

Fumage

Sole fumée à froid

Moyen 30 min Conservation : 3 semaines

Pickles

Sole marinée aux agrumes

Facile 20 min Conservation : 1 jours